Jalur kentang goreng vakum diproses di bawah-teknologi penggorengan suhu rendah untuk menghasilkan struktur potongan-tebal seragam, pengembangan kanji terkawal dan tekstur garing yang stabil untuk jenama makanan ringan dan rantaian bekalan perkhidmatan makanan.

Spesifikasi Produk

Nama Produk	Kentang Goreng Vakum jalur
bahan-bahan	Kentang, Minyak sayuran, Maltosa
Spesifikasi	Strip
Sijil	ISO 22002, HACCP, KOSHER, BRC, HALAL
Jangka hayat	12 bulan
Kaedah yang boleh dimakan	Sedia untuk dimakan
musim	Julai-September
Jenama	OEM atau ASIA FARM
Kaedah pemprosesan	Teknologi pemprosesan dehidrasi vakum
Kaedah pemeliharaan	Simpan di tempat teduh pada suhu bilik
Cara pembayaran	LC atau TT TT 50% daripada harga belian selepas kontrak ditandatangani dan TT 50% daripada harga belian sebelum penghantaran.

Pembungkusan & Penghantaran

Masa penghantaran	15 hari
Eksport pelabuhan	Pelabuhan Xiamen, China (Kilang ini terletak kira-kira 1.5 jam pemanduan dari Pelabuhan Xiamen)
Lapangan terbang terdekat	Lapangan Terbang Antarabangsa Xiamen Gaoqi, China (Kilang ini terletak kira-kira 1.5 jam pemanduan dari Lapangan Terbang Antarabangsa Xiamen Gaoqi)
Butiran pembungkusan	Pasar raya atau kedai serbaneka (beg percetakan warna 50~100g/beg) Penggunaan perniagaan (beg aluminium foil 1kg/beg)

product-1000-600

Kawalan Bahan Mentah

Kentang dipilih berdasarkan kandungan bahan kering (bukan rupa) untuk memastikan pengembangan kanji yang betul semasa menggoreng.
Tahap gula diuji sebelum pengeluaran; kelompok gula-tinggi dialihkan untuk mengelakkan keperangan yang berlebihan dan bahagian tepi terbakar.
Ubi dengan ketumpatan yang tidak sekata ditolak untuk mengelakkan tekstur jalur yang tidak konsisten selepas digoreng.

product-1000-600

Kawalan Penggorengan Vakum

Penggorengan dilaksanakan dalam aKeluk vakum 3 peringkat:

dehidrasi awal (pelepasan lembapan)
fasa penembusan minyak (pembentukan tekstur)
fasa penstabilan akhir (tetapan tajam)

Tekanan vakum dilaraskan semasa menggoreng untuk mengimbangi penyerapan minyak dan pelepasan wap dalaman.

Suhu dikekalkan lebih rendah daripada penggorengan atmosfera untuk mengelakkan karamelisasi permukaan dan pembentukan kerak keras.

product-1000-600

Perlindungan Pembungkusan

Filem penghalang lembapan digunakan untuk menghalang pelembutan jalur semasa penyimpanan.
Pengedap pembungkusan dilakukan serta-merta selepas penyejukan untuk mengurangkan pendedahan oksigen.
Kekuatan mampatan karton direka untuk-pengangkutan eksport jarak jauh untuk mengurangkan kerosakan.

product-1000-600

Soalan Lazim

Mengapakah jalur kentang goreng vakum kadang-kadang menjadi berongga di dalam?

Ini disebabkan oleh pengerasan permukaan yang cepat semasa menggoreng manakala wap dalaman masih terperangkap. Jika masa pelepasan tekanan vakum tidak dikawal dengan betul, struktur membentuk teras berongga dan bukannya tekstur kanji yang padat.

Mengapakah sesetengah jalur kentang mempunyai keperangan yang tidak sekata dalam kumpulan yang sama?

Ini biasanya berkaitan dengan perbezaan kandungan bahan kering antara kelompok kentang mentah. Kentang kanji yang lebih tinggi bertindak balas lebih cepat terhadap karamelisasi gula, menghasilkan jalur permukaan yang lebih gelap dalam kitaran penggorengan yang sama.

Apakah yang menyebabkan jalur kentang menjadi lembut selepas dibungkus?

Melembutkan terutamanya disebabkan oleh sisa lembapan dalaman yang tidak stabil sepenuhnya semasa penyejukan. Jika pengedap dilakukan sebelum keseimbangan suhu, lantunan kelembapan menjejaskan kerangupan.

Bagaimanakah anda mengawal minyak dalam-jalur kentang yang tebal?

Kawalan minyak bergantung pada kestabilan tekanan vakum semasa menggoreng dan menyah-sentrifugal dengan serta-merta selepas menggoreng. Jika mana-mana langkah tidak konsisten, minyak kekal terperangkap di dalam struktur kanji.

Mengapa jalur kentang retak atau pecah semasa pengangkutan?

Pecah biasanya disebabkan oleh masa penyejukan struktur yang tidak mencukupi atau pembentukan kanji yang terlalu rapuh. Jika aliran udara penyejukan terlalu cepat, tekanan dalaman meningkat dan menyebabkan keretakan.

Bolehkah jalur kentang mengekalkan kerenyahan dalam-pasaran kelembapan tinggi?

Hanya jika pembungkusan penghalang lembapan dan pengedap ketat digunakan. Jalur kentang menyerap lembapan lebih cepat daripada kerepek nipis kerana struktur kanjinya yang lebih tebal.

Apakah risiko kualiti terbesar dalam pengeluaran jalur kentang?

Risiko utama ialah pengembangan kanji yang tidak konsisten, yang membawa kepada campuran tekstur berongga, keras dan lembut dalam kelompok yang sama.

Bolehkah ketebalan jalur disesuaikan untuk pasaran yang berbeza?

Ya, tetapi ketebalan secara langsung mempengaruhi keluk menggoreng, penyerapan minyak, dan tekstur akhir, jadi parameter pengeluaran mesti dilaraskan dengan sewajarnya dan bukannya hanya memotong saiz.

product-1000-600