Kerepek kumquat goreng vakum diproses di bawah-penggorengan vakum suhu rendah untuk mengekalkan aroma sitrus, struktur kulit dan-asam manis keseimbangan sambil mengurangkan kepahitan daripada minyak pati dalam kulit.
Spesifikasi Produk
|
Nama Produk |
Kumquat Goreng Vakum rangup |
|
bahan-bahan |
Kumquat, Minyak sayuran, Maltosa |
|
Spesifikasi |
Keseluruhannya |
|
Sijil |
ISO 22002, HACCP, KOSHER, BRC, HALAL |
|
Jangka hayat |
12 bulan |
|
Kaedah yang boleh dimakan |
Sedia untuk dimakan |
|
musim |
November-Disember |
|
Jenama |
OEM atau ASIA FARM |
|
Kaedah pemprosesan |
Teknologi pemprosesan dehidrasi vakum |
|
Kaedah pemeliharaan |
Simpan di tempat teduh pada suhu bilik |
|
Cara pembayaran |
LC atau TT TT 50% daripada harga belian selepas kontrak ditandatangani dan TT 50% daripada harga belian sebelum penghantaran. |
Pembungkusan & Penghantaran
|
Masa penghantaran |
15 hari |
|
Eksport pelabuhan |
Pelabuhan Xiamen, China (Kilang ini terletak kira-kira 1.5 jam pemanduan dari Pelabuhan Xiamen) |
|
Lapangan terbang terdekat |
Lapangan Terbang Antarabangsa Xiamen Gaoqi, China (Kilang ini terletak kira-kira 1.5 jam pemanduan dari Lapangan Terbang Antarabangsa Xiamen Gaoqi) |
|
Butiran pembungkusan |
Pasar raya atau kedai serbaneka (beg percetakan warna 50~100g/beg) Penggunaan perniagaan (beg aluminium foil 1kg/beg)
|
Pemilihan Bahan Mentah
- Kumquat dengan Brix 10–14 darjah biasanya dipilih untuk mengimbangi kemanisan dan mengurangkan karamelisasi yang berlebihan semasa menggoreng.
- Diameter buah dikawal dalam julat yang stabil untuk meningkatkan konsistensi dehidrasi.
- Ketebalan kulit disaring kerana kulit yang lebih tebal mengandungi kepekatan minyak pati yang lebih tinggi, yang meningkatkan risiko kepahitan selepas digoreng.
Menghiris & Pra{0}}Rawatan
- Kumquat dihiris kepada kira-kira 3–5 mm ketebalan untuk mengimbangi dehidrasi pulpa dan kestabilan kulit.
- Minyak sitrus permukaan dibilas sebelum digoreng untuk mengurangkan rasa pahit pekat semasa dipanaskan.
- Kelembapan permukaan dikurangkan sebelum memasuki minyak untuk meningkatkan kestabilan penggorengan dan mengurangkan percikan minyak.
Proses Menggoreng Vakum
- Tekanan vakum secara amnya dikekalkan sekitar -0.08 hingga -0.095 MPa supaya air menyejat pada suhu yang lebih rendah.
- Suhu menggoreng biasanya dikawal antara 80–95 darjah , lebih rendah daripada menggoreng atmosfera konvensional.
- Penggorengan bermula dengan peringkat dehidrasi perlahan, diikuti dengan peringkat-penetapan struktur untuk mengelakkan kulit pecah dan pengecutan yang berlebihan.
Kawalan Kepahitan
- Penggorengan-suhu yang lebih rendah memperlahankan pecahan minyak pati kulit sitrus yang menghasilkan rasa pahit.
- Penapisan minyak digunakan secara berterusan untuk membuang sisa kulit dan zarah sitrus terbakar daripada minyak yang beredar.
- Masa menggoreng adalah terhad kerana pemanasan berpanjangan meningkatkan kepahitan daripada sebatian kulit.
Pembentukan Tekstur
- Kelembapan dikurangkan secara beransur-ansur kepada sekitar 2–5% tahap lembapan akhir untuk kestabilan tekstur yang segar.
- Aliran udara penyejukan digunakan serta-merta selepas menggoreng untuk menstabilkan struktur gula dan mengelakkan pembentukan permukaan melekit.
- Lebih-dehidrasi dielakkan kerana pulpa sitrus mengeras dengan cepat pada tahap lembapan yang sangat rendah.
Soalan Lazim
Cool tags: kumquat goreng vakum segar, China, pengeluar, kilang, borong, harga, Campuran Goreng Vakum Pisang Mangga, Kerepek Goreng Vakum Anggur, Campuran Goreng Vakum Nanas Kelapa, Kiub Ubi Keledek Beku Premium, Hirisan Saderi Beku yang Siap Dipanggang, Pek Nilai Kepingan Bawang Beku
