Biasanya hilang dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada mana-mana vitamin lain. Satu kajian telah dijalankan ke atas kacang pea untuk menentukan punca kehilangan vitamin C.
Cara mencairkan sayur beku agar lebih selamat dan berkhasiat
Kaedah pencairan makanan cepat-yang tidak betul, menjejaskan pemakanan dan rasa
Suhu yang digunakan untuk pembekuan cepat komersial akan mencecah di bawah tolak 30 darjah Celsius, tetapi suhu peti sejuk biasa di rumah selalunya tidak begitu rendah, dan makanan akan mengambil masa
Pergi ke kawasan peti ais pasar raya dahulu, anda boleh memilih ais krim atau ayam sejuk, itik dan ikan.
Apabila sayur-sayuran cepat-beku, disebabkan oleh masa penyahhidratan sayur-sayuran yang singkat, air boleh dengan cepat melalui zon penghabluran maksimum pada 0 darjah hingga -5 darjah .
Seperti beta karotena, vitamin E, mineral, dan serat pemakanan yang agak tinggi dalam sayur-sayuran, kehilangan dalam sayur-sayuran beku tidak terlalu besar.
Sayur mana yang sesuai untuk dibekukan
Berbeza dengan sayur-sayuran segar yang mudah terdedah kepada pencemaran bakteria, kerosakan dan cendawan.
sayur-sayuran segar dipetik, ia akan disejukkan dahulu-dan sayur-sayuran mentah akan diturunkan kepada kira-kira 0 darjah hingga 10 darjah .
