Snek soya ialah - yang sedap dan sihat - segenggam
Apa rahsia edamame?
Saya tahu edamame telah "tiba" apabila saya melihat Faith Hill menjamah mereka semasa temu bual-taip belakang pentas untuk Country Music Television. Ia adalah makanan ringan yang dibawakan oleh restoran Jepun kegemaran saya kepada anda apabila anda duduk di meja, dan ia adalah-snek sekolah yang diminta oleh anak perempuan saya mengikut namanya.
Katakan apa yang anda mahu tentang perdebatan mengenai manfaat kesihatan soya: apa-apa cara anda menghirisnya, edamame adalah kekacang bintang! Hanya 1/2 cawan daripadanya sehari benar-benar meningkatkan kandungan serat, protein dan vitamin/mineral dalam diet anda.
Berikut ialah perkara yang anda akan dapati dalam setengah-cawan hidangan edamame bercengkerang (atau 1 1/8 cawan edamame dalam buahnya):
•120 kalori
•9 gram serat
•2.5 gram lemak
•1.5 gram lemak tak tepu (0.3 gram asid lemak omega-3 tumbuhan)
•0.5 gram lemak tak tepu tunggal
•11 gram protein
•13 gram karbohidrat
•15 mg natrium
•10% daripada Nilai Harian untuk vitamin C
•10% Nilai Harian untuk seterika
•8% Nilai Harian untuk vitamin A
•4% Nilai Harian untuk kalsium
Seperti yang anda boleh lihat, hidangan kecil edamame itu memberi anda sekumpulan serat: 9 gram, kira-kira jumlah yang sama yang anda akan dapati dalam 4 keping-roti gandum atau 4 cawan zucchini kukus. Ia mempunyai hampir sama banyak protein seperti karbohidrat. Ia mengandungi sekitar 10% daripada Nilai Harian untuk dua antioksidan utama; vitamin C dan A. Dan untuk makanan tumbuhan, ia cukup tinggi dengan zat besi; ia mempunyai kira-kira sebanyak 4-auns dada ayam panggang.
•Protein soya boleh membantu mengurangkan rintangan insulin, kerosakan buah pinggang, dan hati berlemak pada orang yang menghidap diabetes, menurut kajian terhadap tikus.
•Satu kajian baru dari Universiti China Hong Kong menunjukkan bahawa protein soya yang mengandungi isoflavon (phytoestrogens) secara signifikan mengurangkan kolesterol keseluruhan dan kolesterol "buruk" LDL, dan meningkatkan HDL atau kolesterol "baik", terutamanya pada lelaki.
•Kajian terhadap wanita melaporkan bahawa pengambilan makanan soya secara berkala dikaitkan dengan tahap kolesterol yang sihat.
•Komponen yang dianggap sekurang-kurangnya sebahagiannya bertanggungjawab terhadap manfaat kesihatan soya ialah sejenis fitoestrogen yang dipanggil isoflavon. Isoflavon juga kelihatan berfungsi dengan protein tertentu dalam soya untuk melindungi daripada kanser, penyakit jantung dan osteoporosis.
•Hasil kajian baru di China menunjukkan bahawa makan lebih banyak protein kacang soya boleh membantu mencegah dan merawat hipertensi.
•Satu kajian di mana 12 wanita menopause minum 36 auns susu soya setiap hari selama 16 minggu menyatakan kesan anti-radang isoflavon yang terdapat dalam soya. Menurut pengarang kajian, ini mungkin penting dalam pencegahan kehilangan tulang dan kanser, antara lain.
