Makan tengah hari hujung minggu yang santai untuk satu atau dua-cuba-lemon berinspirasikan Perancis-ayam rebus kentang ini. Aroma segar lemon dan mentega meresap ke dalam ayam-berkulit rangup, lembut, berlapis dengan bawang putih dan nota lada hitam. Malah kentang akhirnya dicelup dalam sos tomato (keseronokan bersalah!).
BAHAN-BAHAN
�� 3 tulang-dalam paha ayam
� 2 kentang sederhana
� 1 biji lemon
� 1 tangkai rosemary
� 4–5 ulas bawang putih
� Mentega tanpa garam (mengikut keperluan)
Lada hitam
garam
Wain putih (1 cawan)
Minyak zaitun
KERJA PERSEDIAAN
�� Tulang paha ayam; perasakan dengan lada hitam dan garam. Perap selama 30–60 minit.
� Potong kentang menjadi jalur tebal.
� Kisar bawang putih.
ARAHAN
Langkah 1: Goreng Kentang
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana-perlahan. Goreng jalur kentang sehingga perang keemasan; pindahkan ke piring sebagai alas.
Langkah 2: Ayam Bakar
Tingkatkan haba kepada sederhana-tinggi, tambah sedikit minyak zaitun. Goreng kulit ayam-tepi ke bawah dahulu sehingga garing, kemudian balikkan hingga perang sebelah lagi.
Langkah 3: Leburkan dengan Mentega & Herba
Selepas kedua-dua bahagian digoreng, kecilkan kepada api perlahan. Masukkan rosemary dan setitik mentega. Lumur ayam seperti stik yang menghanguskan (2 minit setiap sisi), sendukkan campuran herba-mentega di atasnya.
Langkah 4: Deglaze & Kurangkan Sos
Masukkan bawang putih kisar dan tumis hingga naik bau. Tuangkan 1 cawan wain putih, kemudian perasakan dengan garam, lada hitam dan jus lemon. Reneh sehingga sos pekat, kemudian salutkan ayam di atas kentang.
PETUA
Hidangkan dengan sisi sos tomato untuk kentang-percayalah kepada kami, ini adalah-penukar permainan!
