Faedah Kesihatan Bunga Kobis
Kembang kol adalah sayuran silangan yang kelihatan seperti versi putih dari sepupunya, brokoli. Seperti brokoli, kuntum kembang kol yang berikat rapat disambungkan dengan teras tebal, selalunya dengan beberapa daun cahaya mengelilinginya.
Walaupun putih adalah warna yang paling biasa, anda juga akan menemui kembang kol dalam warna oren, ungu dan hijau. Tidak kira warna, rasa adalah sama: lembut, sedikit manis, sedikit pedas.
Kembang kol asalnya berasal dari kawasan Mediterranean dan tiba di Eropah sekitar akhir abad ke-15. Ia merupakan cabang daripada sejenis kubis liar yang juga merupakan nenek moyang kangkung, pucuk Brussels dan kohlrabi.
Profil Pemakanan
Satu hidangan ialah 1 cawan, atau kira-kira 100 gram, kembang kol cincang. Satu hidangan kembang kol mentah atau masak mempunyai:
•25 kalori
•0 gram lemak
•5 gram karbohidrat
•2 gram serat makanan
•2 gram gula
•2 gram protein
•30 miligram natrium
Bagi vitamin dan nutrien, satu hidangan kembang kol mempunyai:
•100% daripada jumlah vitamin C yang disyorkan setiap hari
•Kira-kira satu perempat daripada vitamin K harian anda
•2% daripada kalsium dan zat besi harian anda
•6% daripada kalium harian anda
•Lebih daripada 3 % daripada magnesium harian anda
Faedah Kesihatan
Daripada 100 gram kembang kol dalam satu hidangan, 92 gram adalah air. Ini bermakna sayur-sayuran ini boleh membantu anda mengekalkan kelembapan. Ia juga merupakan sumber serat yang baik.
Kembang kol mempunyai sekumpulan bahan yang dikenali sebagai glukosinolat. Semasa anda mengunyah dan mencernanya, bahan ini dipecahkan kepada sebatian yang boleh membantu mencegah kanser -- ia membantu melindungi sel daripada kerosakan dan mempunyai kesan anti-radang, antivirus dan antibakteria.
Cara Menyediakannya
Kembang kol adalah serba boleh dan boleh disediakan dalam beberapa cara:
Kukus ia. Cara paling mudah ialah mengukusnya. Anda boleh mengukus seluruh kepala atau memotongnya menjadi bunga.
Panggangnya. Potong kepala kembang kol menjadi stik atau kuntum, sapukannya di atas helaian memasak, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada. Bakar dalam ketuhar sehingga ia keemasan.
Haluskan ia. Setelah kembang kobis masak, bolehlah ditumbuk hingga halus. Sesetengah orang menggunakannya sebagai pengganti sos krim atau menambahnya kepada smoothie.
Tumbuk ia. Tingkatkan nilai pemakanan kentang tumbuk dengan mengukus beberapa bunga kobis dan tumbuk ke dalamnya. Atau langkau kentang dan pilihlah-karbohidrat kobis lecek sebaliknya. Anda juga boleh tumbuk kembang kol ke dalam doh pizza untuk kerak yang lebih ringan.
Parutlah. Kukus kembang kol dan kemudian parut menjadi tekstur-seperti nasi.
