Dengan peningkatan tahap pendapatan rakyat dan pecutan kadar kehidupan, industri pembekuan cepat-negara saya telah berkembang pesat.
Makanan cepat-beku merujuk kepada penggunaan beras, mi, pelbagai bijirin, dsb. sebagai bahan mentah utama, dengan daging, sayur-sayuran, dsb.
Dalam cuaca sejuk minus 40 darjah Celsius, ikan membeku dalam beberapa minit, jadi ia tahan lebih lama dan masih terasa enak apabila dicairkan.
Secara umumnya, kualiti-makanan sejuk beku yang cepat sentiasa lebih tinggi daripada-makanan sejuk beku yang perlahan.
Pantas-makanan beku Makanan Sejuk Sejuk ialah makanan yang perlu segera-beku, selepas prarawatan yang betul.
Selepas bahan mentah diprarawat, ia terus memasuki sistem pembekuan. Bergantung pada penggunaan produk dan peralatan pembekuan, pembekuan pra-pembungkusan atau pasca-pembungkusan boleh digunakan.
Pembekuan dilakukan secara beransur-ansur dari permukaan ke lapisan dalam, apabila suhu pusat terma produk (dalam bahan homogen dan isotropik.
Cepat-buah beku pada asasnya boleh mengekalkan bentuk asli dan rasa buah; warna, aroma, rasa dan vitaminnya tidak berubah dengan ketara semasa penyimpanan.
Sayuran beku bukan hanya satu spesies sayuran, tetapi pelbagai spesies sayuran sering dicampur.
Selepas pelaksanaan ISO22000, jumlah bakteria dan bakteria koliform dalam produk adalah lebih baik berbanding sebelum pelaksanaan.
