Ramai orang mengadu bahawa rasa -ladu sejuk beku tidak segar, tetapi mereka tidak tahu bahawa makanan cepat-beku bukan sahaja akan kehilangan banyak nutrien dalam jangka hayat, tetapi juga mungkin merosot. Contohnya, jangka hayat makanan sejuk-cepat pada -18 darjah ialah tiga bulan, tetapi ini tidak bermakna ia boleh disimpan selama tiga bulan pada -8 darjah . Jika ia telah disimpan pada -18 darjah selepas meninggalkan kilang, ia boleh dimakan dengan yakin dalam tempoh tiga bulan, tetapi jika ia tidak disimpan pada -18 darjah, tidak ada jaminan bahawa ia tidak akan mengalami perubahan kualitatif dalam tempoh tiga bulan. Kerana semua kadar tindak balas kimia dan enzimatik dipengaruhi oleh suhu. Secara umumnya, semakin rendah suhu, semakin perlahan penguraian nutrien, kehilangan rasa, pengoksidaan lemak, dll., dan semakin lama kualiti produk boleh kekal stabil.
Malah, peti sejuk beku di pasar raya selalunya dibuka, dan orang ramai membelek pelbagai makanan, dan suhu tidak boleh disimpan pada -18 darjah sepanjang masa. Selain itu, sukar untuk makanan cepat beku mengekalkan suhu rendah -18 darjah semasa pemprosesan dan pengangkutan. Sebagai contoh, adalah mustahil untuk mencapai -18 darjah dalam perjalanan pulang dari pasar raya atau di dalam peti sejuk di rumah, yang akan memusnahkan kandungan nutrisi makanan beku. Kajian telah menunjukkan bahawa apabila makanan disimpan antara -1 darjah dan -8 darjah, kehilangan vitamin adalah lebih cepat daripada pada 0 darjah hingga -4 darjah.
